Autor: HR

Hauptgericht, vegetarisch

Glarner Ziger-Knöpfli

Wer sich schon immer mal gefragt zu was der Glarner Ziger gut passt, dem soll mit diesem Rezept geholfen sein. Glarneralpziger ist für mich etwas aussergewöhnliches, was es bei mir nur selten gibt. Dieses Rezept macht mir besonders Spass.

Hauptgericht, vegetarisch

Pizzoccheri

Aus Buchweizenmehl werden die Pizzocheri gefertigt, dies kann man selber machen, oder wie wir, wenns mal etwas schneller gehen muss fertig kaufen. Zusammen mit winterlichem Saisongemüse und einem Bergkäse ein feines Vegiznacht.

Hauptgericht, vegetarisch

Balsamico-Pilze mit Tagliatelle

Im Oktober und November ist endlich wieder Pilzsaison und auf den Märkten bieten die Pilzhändler eine tolle Auswahl an frischen Pilzen. Die frischen Pilze mit Tagliatelle können durchaus etwas pikant serviert werden, wobei zu viel schärfe den Pilzgeschmack überdeckt. Der Burrata gleicht die schärfe super aus.

Hauptgericht, vegetarisch

Paneer Butter Masala mit gefüllten Auberginen

Ein Rezept von meiner Reise im Jahr 2015 nach Indien. Ich habe dort mit einem Freund einen Kochkurs in Varanasi besucht. Ein Rezept, welches vermutlich nicht mehr ganz dem Original entspricht, da die Notizen und Übersetzung doch sehr spärlich war. Wie vermutlich bei vielen indischen Gerichten wir als Grundlage eine Sauce hergestellt, welcher anschliessend das Paneer oder ein Fleisch beigefügt wird. Dazu passt Basmati-Reis oder selbstgemachtes Japati.

Dessert

Chocolate Lava Cake

Wie es der Name sagt, machen wir bei diesem Gericht aus einem Schokoladenkuchen einen kleinen Berg mit Schoko-Flüssen. Wir haben auf die schnelle im deutschsprachigen Fundus kein Rezept gefunden, dass uns gefällt. Dieses Rezept haben wir von „Binging with Babish“ übernommen und adaptiert.