Wer sich schon immer mal gefragt zu was der Glarner Ziger gut passt, dem soll mit diesem Rezept geholfen sein. Glarneralpziger ist für mich etwas aussergewöhnliches, was es bei mir nur selten gibt. Dieses Rezept macht mir besonders Spass.
Autor: HR
Pizzoccheri
Aus Buchweizenmehl werden die Pizzocheri gefertigt, dies kann man selber machen, oder wie wir, wenns mal etwas schneller gehen muss fertig kaufen. Zusammen mit winterlichem Saisongemüse und einem Bergkäse ein feines Vegiznacht.
Balsamico-Pilze mit Tagliatelle
Im Oktober und November ist endlich wieder Pilzsaison und auf den Märkten bieten die Pilzhändler eine tolle Auswahl an frischen Pilzen. Die frischen Pilze mit Tagliatelle können durchaus etwas pikant serviert werden, wobei zu viel schärfe den Pilzgeschmack überdeckt. Der Burrata gleicht die schärfe super aus.
Gnocchi mit Eierschwämmen
Tolles und einfaches Herbstgericht! Wer Eierschwämme mag, lässt sich von diesem Gericht verwöhnen.
Mandeltorte
Ein sehr leckeres Rezept mit langer Tradition, entdeckt im Helvetia Vegetaria. Einfache Zutaten und schnell zubereitet, eignet sich deshalb gut für Überraschungsgäste.
Paneer Butter Masala mit gefüllten Auberginen
Ein Rezept von meiner Reise im Jahr 2015 nach Indien. Ich habe dort mit einem Freund einen Kochkurs in Varanasi besucht. Ein Rezept, welches vermutlich nicht mehr ganz dem Original entspricht, da die Notizen und Übersetzung doch sehr spärlich war. Wie vermutlich bei vielen indischen Gerichten wir als Grundlage eine Sauce hergestellt, welcher anschliessend das Paneer oder ein Fleisch beigefügt wird. Dazu passt Basmati-Reis oder selbstgemachtes Japati.
Pasta-Salat mit frischem Gemüse
Es gibt viele Variationen von Pasta-Salat. Meine Lieblingsvariante halte ich hier fest. Es gibt etwas Aufwand um alles zu rüsten, alles in allem aber trotzdem sehr einfach. Ideal für einen Grillabend mit Freunden.
Chocolate Lava Cake
Wie es der Name sagt, machen wir bei diesem Gericht aus einem Schokoladenkuchen einen kleinen Berg mit Schoko-Flüssen. Wir haben auf die schnelle im deutschsprachigen Fundus kein Rezept gefunden, dass uns gefällt. Dieses Rezept haben wir von «Binging with Babish» übernommen und adaptiert.
Spaghetti aglio e olio
Ein tolles, einfaches Gericht, welches aus nur sechs Zutaten besteht, Spaghetti, Öl, Knoblauch, Chilli, Zitrone und Petersilie. Dinge die sich lohnen immer zu Hause zu haben. Allein schon wegen diesem Gaumenschmaus.
Orecchiette an Broccoli-Sauce
Ein tolles mediterranes Gericht, welches mich positiv überrascht hat. Einfach, nahrhaft und dank der Cilli mit etwas Schärfe. Interessant wird das Rezept auch durch die Brotkrümmel, welche eine knusprigen Biss dem Gericht hinzufügen.
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