Unser liebstes Tofu-Gericht mit Pak Choi und Reis. Einfach und schnell für jeden Wochentag und das obwohl drei Komponenten gleichzeitig zubereitet werden. Statt Pak Choi kann auch Broccoli oder Krautstiel verwendet werden.
vegan
Palak Paneer
Endlich haben wir es gefunden, das perfekte Rezept für Palak Paneer. Dieses funktioniert vegetarisch mit Paneer oder auch vegan mit Tofu. Schmeckt uns besser als Take Away vom indischen Restaurant.
Chili sin Carne
Unser Lieblingsessen für kaltes, regnerisches Schmudelwetter.
Die Zutaten lassen sich alle gut lagern, so könnten sie sich jederzeit im Vorratsschrank befinden. Falls gerade kein Koriander zur Garnitur vorhande ist, tut’s auch etwas Schnittlauch vom Balkonkistchen.
Davon Kochen wir immer mehr als genug, aufgewärmt schmeckt dieses Gericht noch besser.
Eingemachte Zucchetti süss-sauer
Als bestes eingelegtes Gemüse, wurden diese Zuchetti gelobt. Das Rezept stammt aus dem Fundus von guten Freunden, und wurde schon mindestens zwei Generationen überliefert. Im Sommer während Zuchetti im Überfluss vorhanden sind, hilft dieses Rezept das köstliche Gemüse haltbar zu machen.
Sie passen hervorragend zu Raclette oder einfach auch so zu einem kalten Znacht mit Brot und Käse.
Spaghetti mit Räuchertofu
Räuchertofu, am liebsten von Engel, kombiniert mit Spaghetti ergibt ein super Blitzznacht. Eine schnelles, veganes Essen passt immer dann, wenn der Hunger schon gross und die Zeit und Lust zum Kochen klein ist.
Kürbisgnocchi an Salbeibutter
Kürbisgnocchi-Rezepte gibt es viele, die meisten verwenden darin Eier und Kartoffel, in dieser Variante ist weder noch drin. Die Bällchen halten nur mit Maisstärke und Mehl zusammen. Die Salbeibutter kann auch gut mit Pflanzlichem Öl oder vegane Butter zubereitet werden, so wird diese Variante auch zu einer unkomplizierten veganen Mahlzeit.
Indisches Dal
Typischerweise gilt Dal als Arme-Leute-Essen und wird meist als Beilage serviert, zum Beispiel mit Reis oder Naan und Gemüse. Für uns ist es vor allem eine super Proteinquelle und ein herrlich wärmendes Essen. Dieses leckere Rezept wurde von einem guten Freund an uns weitergereicht, vielen lieben Dank dafür Roger.
Mediterrane Gemüsepaella
Ein traditionell spanisches Gericht vegetarisch interpretiert, bringt mediterrane Sommerstimmung in die Küche. Mit viel frischer Farbe auf dem Teller, überraschend einfach zu kochen.
Falafel
Nicht nur am Dönerstand auch zu Hause schmecken Falafel hervorragend und ist auch einfach hergestellt, nur das Formen der Kugeln benötigt etwas Zeit.
Hummus in verschiedenen Farben
Zum Apero mit Gemüse und Brot, als Wrapfüllung oder ins Sandwich oder als Beilage beim Grillen. Hummus kommt immer wieder gerne auf den Tisch.
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