Endlich haben wir es gefunden, das perfekte Rezept für Palak Paneer. Dieses funktioniert vegetarisch mit Paneer oder auch vegan mit Tofu. Schmeckt uns besser als Take Away vom indischen Restaurant.
Autor: Iris
Chili sin Carne
Unser Lieblingsessen für kaltes, regnerisches Schmudelwetter.
Die Zutaten lassen sich alle gut lagern, so könnten sie sich jederzeit im Vorratsschrank befinden. Falls gerade kein Koriander zur Garnitur vorhande ist, tut’s auch etwas Schnittlauch vom Balkonkistchen.
Davon Kochen wir immer mehr als genug, aufgewärmt schmeckt dieses Gericht noch besser.
Radiatori mit Spinat und Stracchino
Eines unserer liebsten Gemüse was bei uns aktuell am Gemüsemarktstand erhätlich ist, ist Wurzelspinat. Die Blätter sind etwas kräftiger und leicht gewellt, und dank der Ernte samt Wurzel hält er sich bei optimaler Lagerung etwas länger frisch, als der feine Blattspinat.
Der feine Stracchino passt perfekt zum Spinat und ergibt ein feines einfaches Gericht das wenige Zutaten benötigt. Statt Radiatori eignen sich auch Penne oder Orrechiette.
Flammkuchen
Mit Sauerteigansatz kann man so vieles machen, hier mal eine Idee für Flammkuchenteig.
Falls es erfahrene Sauerteigbäcker unter den Lesern gibt, freuen wir uns auf Anregungen zu diesem Rezept. Auch weiter Inspirationen zu vegetarischem Flammkuchenbelag lesen wir gerne.
Randenrisotto
Mal was anderes, ein tiefrotes Randenrisotto. Zusammen mit der Trüffelgartnitur ein festliches Essen und ein weiteres champagnerwürdiges Gericht in unserer Sammlung.
Geröstete Birnen-Pastinakensuppe
Die Kombination von Birne und Pastinake schmeckt uns bestens. Wenn man Blauschimmelkäse mag, ist ein Stückchen Stilton oder Gorgonzola dazu noch das Tüpfchen auf dem i. Schnell gemacht, ein wärmendes Gericht in der kalten Jahreszeit.
Eingemachte Zucchetti süss-sauer
Als bestes eingelegtes Gemüse, wurden diese Zuchetti gelobt. Das Rezept stammt aus dem Fundus von guten Freunden, und wurde schon mindestens zwei Generationen überliefert. Im Sommer während Zuchetti im Überfluss vorhanden sind, hilft dieses Rezept das köstliche Gemüse haltbar zu machen.
Sie passen hervorragend zu Raclette oder einfach auch so zu einem kalten Znacht mit Brot und Käse.
Spaghetti mit Räuchertofu
Räuchertofu, am liebsten von Engel, kombiniert mit Spaghetti ergibt ein super Blitzznacht. Eine schnelles, veganes Essen passt immer dann, wenn der Hunger schon gross und die Zeit und Lust zum Kochen klein ist.
Kürbisgnocchi an Salbeibutter
Kürbisgnocchi-Rezepte gibt es viele, die meisten verwenden darin Eier und Kartoffel, in dieser Variante ist weder noch drin. Die Bällchen halten nur mit Maisstärke und Mehl zusammen. Die Salbeibutter kann auch gut mit Pflanzlichem Öl oder vegane Butter zubereitet werden, so wird diese Variante auch zu einer unkomplizierten veganen Mahlzeit.
Indisches Dal
Typischerweise gilt Dal als Arme-Leute-Essen und wird meist als Beilage serviert, zum Beispiel mit Reis oder Naan und Gemüse. Für uns ist es vor allem eine super Proteinquelle und ein herrlich wärmendes Essen. Dieses leckere Rezept wurde von einem guten Freund an uns weitergereicht, vielen lieben Dank dafür Roger.
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